荠菜饺子怎么调才好吃？教你几招，饺子鲜嫩还不涩，比韭菜馅香。哈喽，大家好。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

明天就是正月十五元宵节啦，相信很多朋友都已经和家人团聚起来了吧？虽然刚刚过完春节，但是春节还有最后一个节日元宵节啦。在我们北方这边，元宵节统一吃的美食就是饺子啦。平常吃韭菜饺子吃腻了，不妨试吃一下春天的野菜荠菜饺子吧！

(相关资料图)

荠菜是春天里的第一种野菜啦！这种野菜里面含有很高的纤维素，可以常吃这种荠菜饺子可以润肠通便哦。那么荠菜饺子到底怎样包才好吃呢。很多朋友都不知道，接下来我就将这个荠菜饺子调馅的方法告诉大家，学会后再也不愁包不好荠菜饺子啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。

——荠菜饺子的调制方法——

准备食材：荠菜500克，五花肉一块，十三香，鸡蛋一个，大葱半根，老姜一块，葱油，面粉500克。

操作步骤：

1.首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。

2.肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块，然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水，让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。

3.肉馅吸收好水分后，在里面加入少许的葱姜末，加入半勺十三香、半勺精盐，放入两勺生抽一勺老抽，将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋，这样做出来的肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。

4.这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。

5.炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。

6.等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。

7.面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的方法将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！

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